เต้าหู้ทอด
เต้าหู้ทอด เผือกทอด มันทอด ข้าวโพดทอด
มาแล้วจ้า !! หลายๆคนคงได้ยินกันบ่อยๆนะครับคำนี้
เมนูนี้ มองๆดูแล้ว หากซื้อกินก็น่าจะง่ายและสะดวกกว่ากันเยอะ แต่ถ้าทำทานเอง
ก็จะดีตรงที่ว่า เราสามารถที่จะใช้น้ำมันที่ดีหน่อย ไม่ใช้น้ำมันดำๆ
เหมือนกับที่เวลาซื้อเค้าทาน มาดูวิธีแบบย่อๆกัน
วิธีการทอดเต้าหู้ก็จะมีสองแบบ
อยากได้แข็งๆหน่อย หรือแบบนุ่มๆหน่อย
โดยวิธีแรกก็จะใช้เต้าหู้ถั่วเหลืองมาตัดชิ้นพอดีคำ แล้วทอดด้วยน้ำมันน้อย
(น้อยจนแค่ชะโลมกะทะเท่านั้นเอง) ลักษณะการทอดแบบนี้
จะใช้กะทะที่คล้ายๆกับกะทะผัดไท เวลาทอดก็จะกรอบนอกนุ่มใน อมน้ำมันน้อย
ใช้ไฟอ่อนทอดไปเรื่อยๆ
กับอีกแบบหนึ่งก็คือ ทอดน้ำมันท่วม อันนี้จะเป็นวิธีทอดแบบจีน
คือตั้งน้ำมันให้ท่วมกะทะ ตั้งไฟจนร้อนจัด โยนเต้าหู้ที่หั่นเตรียมไว้ลงไป
สักแป้บนึงก็เอาขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แต่การทอดวิธีหลัง จะค่อนข้างกรอบกว่า
แต่ก็จะอมน้ำมันมากกว่าเช่นกัน
อันนี้ก็แล้วแต่ว่าใครชอบแบบไหนก็ลองทำทานกันดูนะครับ
คราวหน้ามาต่อเรื่องน้ำจิ้มเต้าหู้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น